花式烤菠蘿怎么做？花式烤菠蘿商業(yè)配方工藝，花式烤菠蘿制作技巧，花式烤菠蘿做法。

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配方：菠蘿300克，糖150克，開(kāi)水15ml，黃油50克，低筋面粉90克，泡多源G1.8克，牛奶30ml，雞蛋3個(gè)，糖粉適量。

工藝：1，將300克的菠蘿用鹽水泡一會(huì)兒，瀝干水分后，切成小塊兒。2，將60克的糖放入鍋中加熱，變成焦糖色后，加入15毫升的開(kāi)水，攪拌均勻。3，然后加入切成小塊的菠蘿，繼續(xù)加熱。4，直到菠蘿顏色變深，水分大多被燒干之后，加入20克的黃油，繼續(xù)加熱。5，當(dāng)菠蘿顏色變得再深些，就關(guān)火，倒出來(lái)備用。6，準(zhǔn)備一個(gè)6寸的不沾模具，直接將菠蘿擺放進(jìn)去，如果沒(méi)有不沾模具的話，記得要在模具底部涂一些黃油，再放入菠蘿。7，將3個(gè)雞蛋打入打蛋盆中，隔50℃的熱水加熱打發(fā)，剩下的90克白砂糖分3次加入全蛋液中，用電動(dòng)打蛋器一直打發(fā)。打發(fā)到提起打蛋頭，打蛋器上流淌下來(lái)的蛋液可以畫(huà)一個(gè)8字，且不馬上消失，就可以了。8，將90克的低筋面粉和1.8克的泡多源G，過(guò)篩3次，分一半倒入打發(fā)好的全蛋糊中，用刮刀翻拌均勻和，再將剩下的一半低筋面粉全部倒進(jìn)去，繼續(xù)用刮刀翻拌均勻。9,將30ml的牛奶和30克的黃油混合加熱，用刮刀一直攪拌，直到黃油全部融化。取一半打發(fā)好的全蛋液倒入黃油牛奶混合液中，用刮刀攪拌均勻。攪拌均勻后再倒回打發(fā)好的全蛋液中，繼續(xù)翻拌均勻。10，將蛋糕糊倒入之前擺放好焦糖菠蘿的模具中，雙手捧起模具，輕輕震蕩出氣泡。11，提前預(yù)熱烤箱，150℃15分鐘，將模具送入烤箱中層，距上下發(fā)熱管距離適中的位置，烤150℃45分鐘就可以啦。12，出爐后，輕輕將模具中的熱氣震出，然后倒扣在晾網(wǎng)上晾涼后脫模，撒上適量的糖粉就可以吃啦。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、成熟度適中的菠蘿，這樣的菠蘿口感更好，甜度更高。將菠蘿去皮，切成適當(dāng)大小的塊狀或片狀，確保每塊菠蘿都能均勻受熱。如果菠蘿較硬，可以先用鹽水浸泡一段時(shí)間，使其更加甜美。

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