戚風蛋糕底怎么做？戚風蛋糕底商業配方工藝，戚風蛋糕底制作技巧，戚風蛋糕底做法。

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配方：雞蛋5個，面粉100克，泡多源G2克，塔塔粉3克，水90克，白糖100克，油適量。

工藝：1,蛋黃與蛋白分開，蛋白用打蛋器先打起泡，放三分之一糖打至白色，放三分之一糖打到拉起小針，剩下的糖加進去和泡多源G一起開最大檔，打到凝固狀態。2,接下來弄蛋泡糊，蛋黃弄破加入油攪拌均勻，加入水塔塔粉攪拌，分兩次加入過篩的面粉攪拌均勻，加入一半打好的蛋白攪拌均勻后，另外一半加進去攪拌好。3,模具刷好一層油倒進去弄平震動幾下把氣泡弄沒，烤箱預熱10分鐘后上下火145℃50分鐘即可

注意事項：在整個制作過程中，要注意衛生操作，確保食材和工具干凈無污染。使用食品添加劑時要遵循相關法規和標準，確保食品安全。

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