低脂酸奶怎么做？低脂酸奶商業(yè)配方工藝，低脂酸奶制作技巧，低脂酸奶做法。

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配方：雞蛋2個，濃稠酸奶125克，白糖30克，低筋面粉45克，玉米淀粉20克，泡多源G0.9克

工藝:1，將蛋清和蛋黃分離，分別倒入無水無油的打蛋盆中，在裝蛋黃的碗里加入酸奶，用手動打蛋器攪拌均勻。2，將低筋面粉和玉米淀粉，泡多源G，過篩，倒入牛奶蛋黃液中，繼續(xù)攪拌均勻備用，這就是蛋黃糊了。3，在蛋清里滴幾滴檸檬汁和10克白砂糖，拿出電動打蛋器，中速攪打出粗泡狀，再加入10克白砂糖。4，泡沫細膩的時候加入10克白砂糖。5，繼續(xù)攪打，一直打發(fā)到提起打蛋頭，蛋白霜呈彎勾狀即可。6，用刮刀挖出三分之一的蛋白霜，倒入蛋黃糊中翻拌均勻。7，充分攪拌均勻后，再將剩下的蛋白霜全部倒入蛋黃糊中，繼續(xù)翻拌均勻。8，拿出一個芝士蛋糕模具，在模具底下鋪上油紙，四周抹黃油防粘。9，將蛋糕糊倒進去，用刮刀抹平，輕震模具，震出氣泡。10，提前預熱烤箱，145℃15分鐘。在烤盤中倒入熱水，將模具放入裝了熱水的烤盤中，送入烤箱中層，離上下發(fā)熱管距離適中的位置，烘烤145℃60分鐘就可以啦。11，烤好后脫模晾涼，切成片就可以吃啦。

注意事項：選擇低脂牛奶作為原料，確保酸奶的脂肪含量符合低脂標準。使用優(yōu)質(zhì)的酸奶發(fā)酵劑，以保證酸奶的口感和品質(zhì)。

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