玫瑰蛋糕卷怎么做？玫瑰蛋糕卷商業(yè)配方工藝，玫瑰蛋糕卷制作技巧，玫瑰蛋糕卷做法。

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配方：蛋清(蛋白霜)4個，細砂糖(蛋白霜)20克，蛋黃4個，細砂糖60克，牛奶65克，色拉油60克，低筋面粉90克，泡多源G1.8克，紅色色素2滴，蛋奶油(奶油夾心)200克，細砂糖(奶油夾心)15克，于玫瑰花10朵左右，玫瑰花醬適量。
工藝：1，四個雞蛋的蛋清、蛋黃分離，蛋黃中加入細砂糕，撞打均勻。2，滴入兩演紅色色素，粉色也可以眼，攬拌均勻，加入牛奶、色拉油攬拌均勻，篩入低筋面粉，泡多源G，攪拌成均勻無顆粒的面。3，蛋白用電動打蛋器攪打成粗泡狀后加入20充細砂糖，,攪打成細泡時候繼續(xù)加入20克細砂糕，攬打到基本出現(xiàn)花墳的時候加入最后一次細砂糖，繼續(xù)攪打，攪打到提起打蛋器有小小的彎角的時候就可以啦。4，取3分之一的蛋白霜加入蛋黃中，用刮刀攪拌均勻，記得要切拌，繼續(xù)加入三分之一的蛋白霜進去，切拌均勻。5，最后將混合物倒回剩下的蛋白霜中，加入5朵干玫瑰花的花瓣，最后一次進行切拌，切拌成濃稠均勻的蛋糕糊就好了。6，金色烤盤撒上一層玫瑰花的干花瓣，倒入攪拌好的蛋糕糊，微微磨平，放在預熱好的烤箱中，烤箱175度，烤箱中烤18-20分鐘。7，脫模后切去四周比較硬的邊，把漏在外面的面朝上，放在較大的油紙上，方便等一下卷起，抹上一層玫瑰花醬，可以不用太厚。8，200克淡奶油加15克細砂糖打到硬挺，將奶油均勻的抹在涂好的玫瑰醬的蛋糕上，在均勻的撒上干玫瑰的花瓣。9，借助搟面杖和油紙漿蛋糕卷起，然后放冰箱冷藏定型一個小時之后拿出來切片。

注意事項：蛋白要打發(fā)至細膩有光澤，提起打蛋器有小尖角的狀態(tài)。避免打發(fā)過度或不足，影響蛋糕的蓬松度和口感。根據(jù)自家烤箱的實際情況調(diào)整烘烤溫度和時間。烘烤過程中要避免溫度過高或過低，以免蛋糕表面烤焦或內(nèi)部未熟透。

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