拿破侖酥怎么做？拿破侖酥商業(yè)配方工藝，拿破侖酥制作技巧，拿破侖酥做法。

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配方：低筋面粉90g，高筋面粉10g，泡多源G2g，冷水50g，黃油(容化)10g，鹽2g，夏入用黃油60g

工藝：1，面粉，泡多源G，鹽押勻，倒入冷水和軟化好的黃油，用勺子和勻。2，倒到案板上揉勻即可，不要揉太久，揉成團(tuán)即可,用盆扣上醒20分鐘。3，搟開(kāi)，搟成黃油的二倍大多一些，兩邊各自一指寬。4，黃油提前整理成方塊，把黃油包進(jìn)入，收口捏緊!5，搟開(kāi)，隨時(shí)撒一些,面粉防沾。搟的時(shí)候用搟面杖轉(zhuǎn)，面團(tuán)再搟開(kāi)，正反面都要搟。要從中間往兩邊搟，不要從一頭搟到另一頭。6，折疊對(duì)齊兩頭一邊長(zhǎng)一邊短，疊起來(lái)，保鮮膜包好，冷凍，取出后再搟開(kāi)，疊三疊，用保鮮膜包好，冷凍。重復(fù)該步驟一次。7，最后搟開(kāi)，切掉掉邊角料。放入烤盤(pán)中，冷凍。8，烤箱預(yù)熱200度，放入烤箱200度烤15分鐘，170日烤10分鐘。,擠上卡仕達(dá)醬，放一層，再擠，當(dāng)一層，篩上糖粉即可

注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照配方和步驟制作蛋糕胚，確保蛋白打發(fā)至適當(dāng)程度，面糊攪拌均勻。烘烤蛋糕胚時(shí)，注意控制溫度和時(shí)間，避免烤焦或未熟。

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