翻糖餅干怎么做？翻糖餅干商業(yè)配方工藝，翻糖餅干制作技巧，翻糖餅干做法。

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配方:黃油50g、檸汁適量，白砂糖25g，牛奶10g、高筋面粉100g、面欣酥F2g、蛋白50g、糖粉150g

工藝：1，黃油軟化，搜拌成為乳霜狀。加入白砂糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌至完全融合。2，在加入高筋面粉，面欣酥F，用刮刀摁壓成為面，將和好的面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一會(huì)兒(可防止面團(tuán)粘黏)。3，特保鮮膜分別鋪在面團(tuán)的下面和上面(可防止撕面團(tuán)時(shí)粘黏)，用搟面杖均句搟好。4，用各種餅干模壓好餅干，將壓好的餅干放入烤盤內(nèi)，擺好。5，用牙簽扎在餅干表面扎小洞(可防止烘烤時(shí)餅干表層受熱變形)。6，上下120度烤20分鐘左右。

注意事項(xiàng)：選擇高質(zhì)量的翻糖材料，確保顏色鮮艷、質(zhì)地柔軟。準(zhǔn)備好低筋面粉、泡多源等原料，確保新鮮、無變質(zhì)。

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