巧克力淋面蛋糕怎么做？巧克力淋面蛋糕商業(yè)配方工藝，巧克力淋面蛋糕制作技巧，巧克力淋面蛋糕做法。

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配方：蛋黃6個(gè)、細(xì)砂糖10g、植物油60g、牛奶70g、蛋清6個(gè)、細(xì)砂糖60g、低筋面粉110g、香草精適量、檸棚汁適量、泡多源G2.2克。抹面：淡奶油500-600g、煙砂50-60g、淋面：巧克力80g、演奶油100g、吉利丁一片。裝飾：各種巧克力各種餅干、堅(jiān)果仁。
工藝：1，蛋糕所需材料，烤箱預(yù)熱150度。2，細(xì)砂糖加入蛋黃，手動(dòng)打蛋器撞掉至糖融化，倒入植物油，攪拌均勻，此時(shí)蛋黃糊油光發(fā)亮。3，加入牛奶，一定攪掉均勻，千萬不要油水分離狀態(tài)。4，低筋面粉過篩，加入泡多源G，用手動(dòng)打蛋器以劃Z字的方式混合到無干粉。5，蛋清加入3分之一的糖，電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)至魚眼泡狀，再加入3分之一糖繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)到變成小泡時(shí)，創(chuàng)入剩下的細(xì)砂糖，繼續(xù)打到打蛋器,撩起有尖尖。6，三分之一的面糊挖入蛋黃糊，翻拌均勻，將剛才翻拌均勻的面糊倒入剩下的蛋白霜里，攪拌均勻。7，倒入模具中，倒八分滿，震幾下，震出里面的泡泡。8，放入烤箱140度烤40-45分鐘。

注意事項(xiàng)：選擇優(yōu)質(zhì)的面粉、糖、雞蛋等原料，確保蛋糕口感細(xì)膩、香甜。準(zhǔn)備好所需的工具，如攪拌盆、打蛋器、模具等。

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