霜爪蛋糕怎么做？霜爪蛋糕商業(yè)配方工藝，霜爪蛋糕制作技巧，霜爪蛋糕做法。

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配方：雞蛋4個(gè)、低筋面粉80克、葵花籽油40克、牛奶70克、白糖50克、泡多源G1.6克。

工藝:1，各種材科備用，把雞蛋蛋清和蛋黃分開。巧克力陌水化開。2，把蛋黃里加入葵花籽油，牛奶拌勻，篩入低筋面粉，泡多源G攪拌均勻成蛋黃粥。3，白糖分三次加入到蛋清里打發(fā)成干性發(fā)泡的蛋白霜把蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，成細(xì)威的蛋糕糊。4，拿出100克和巧克力一起,拌勻，放到裱花袋中。5，用精花袋把巧克力蛋糕糊擠到貓爪模具的小坑里。6，烤箱200度預(yù)熱，先烤1分鐘拿出，擠上蛋糕糊160度烤15分鐘即可拿出晾涼，脫模即可

注意事項(xiàng)：在倒入面糊前，可以在模具內(nèi)涂抹一層薄薄的黃油或食用油，并撒上少量面粉，以防止蛋糕粘連模具。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度，一般為上下火170°C左右。烤制時(shí)間要根據(jù)蛋糕的大小和厚度進(jìn)行調(diào)整，一般為25-30分鐘左右，或至蛋糕表面金黃且內(nèi)部熟透。

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