小籠包面皮怎么做？小籠包面皮商業(yè)配方工藝，小籠包面皮制作技巧，小籠包面皮做法。

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工藝：1.取水250克，倒入容器中。2.把老面撕碎加入水中。3.取高筋粉500克，泡多源A25克，加入容器中，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。4.將面團(tuán)置于容器中，用保鮮膜封口。

揉面：1.揭去保鮮膜，取出面團(tuán)，放在桌上。2.用刀劃開，加入適量蘇打，伸縮向外推動，把面團(tuán)攤開疊起。3.反復(fù)搓揉至蘇打揉勻

搓條：1.將面團(tuán)用刀切下一塊，雙掌壓面團(tuán)上，來回推，搓，邊推邊搓，邊向兩側(cè)延伸，成為粗細(xì)均勻的圓形長條。

切小段：1.將長園條放在面板上，分成大小均勻的小面團(tuán)。2.取少量干面粉撒上，將干面粉與小面團(tuán)和勻。3.將切開朝上，用手掌根向下?lián){面棍向外推

搟皮：1.左手捏住拍平的面皮。2.右手用搟面棍向外推。3.右手搟面棍拉回同時(shí)，左手以逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)向面皮。4.重復(fù)2-3項(xiàng)的動作，搟成中間稍厚周邊圓薄的圓皮

注意事項(xiàng)：將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣，分成大小均勻的劑子。搟皮時(shí)要從中間向四周搟開，確保面皮中間厚、邊緣薄，以便包制時(shí)不易破裂。注意搟皮的力度和速度，避免面皮過薄或過厚。

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