空心燒餅怎么做？空心燒餅商業(yè)配方工藝，空心燒餅制作技巧，空心燒餅做法。

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配方：面粉500克、加面欣酥A5克、300克溫水。
工藝：先稱取面粉500克、加面欣酥A5克，干拌均勻加用溫水溶解好的酵母粉4克，拌勻。加入300克溫水，攪拌成絮狀，下手揉成團(tuán)，揉成光滑稍軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱，溫度38、濕度75度，醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)至兩倍大。再來做個油酥:取一個小碗，加入3勺面粉，少許鹽、食用油，攪拌均勻，調(diào)成稠一點的油酥備用。醒發(fā)好的面團(tuán)取出，先在案板上撒一些面粉防粘，放到案板上，拉開里面是蜂窩狀，揉面排氣。揉至原來的大小，把它整理成長條，切成大小相等的面積。把所有面劑揉圓揉光滑，蓋上保鮮袋，防止風(fēng)干。取最先揉好的面劑，先用手按，邊用搟面杖干薄，中間均勻的涂抹上油酥，像包包子一樣包起來。收口捏緊，防止漏氣，案板上撒一點面粉防粘，用搟面杖把它搟薄，翻過來也搟一下，這樣兩側(cè)面皮薄厚均勻。電餅鐺預(yù)熱，放入餅皮，烙至表面鼓起小泡，給它翻個面，烙制餅微微鼓起，再次翻面，然后把它取出來，放入烤盤內(nèi)，烤箱180度，提前預(yù)熱兩分鐘，放入餅坯烤五分鐘，時間到了，把它取出來。我們的空心燒餅就制作完成了，看看！個個圓鼓鼓的。夾心燒餅:夾肉夾菜夾火腿等等，都好吃。

注意事項：油酥的制作要精細(xì)，面粉、鹽和食用油的比例要適當(dāng)，攪拌成稠一點的油酥備用。油酥的稠度要適中，太稀或太稠都會影響燒餅的層次和口感。

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