春卷怎么做？春卷商業(yè)配方工藝，春卷制作技巧，春卷做法。

春卷怎么做？春卷商業(yè)配方工藝，春卷制作技巧，春卷做法。

配方：500克中筋面粉,泡多源W型5克，鹽5克，美久亭K0.5克。
工藝：首先咱們先來做春卷皮，盆中稱取500克中筋面粉,泡多源W型5克，鹽5克倒入面粉中干拌均勻。加入面欣酥B可以使春卷膨松個大，口感酥脆，口溶性好。再來稱取300克開水，燙糊，和成光滑的面團，如果想要春卷防腐保存時間長，還需要添加美久亭K0.5克，提前使用數(shù)倍涼開水溶解后，均勻的倒入面團中。繼續(xù)揉光滑，靜止醒發(fā)30分鐘。將醒好放涼的面團搓成長條，準備下劑子，下20克左右的小劑子，下好的劑子團圓揉光醒發(fā)10分鐘。將醒好的劑子搟成圓薄餅狀，搟好的圓餅坯上面撒上少許干面粉，然后10個一摞，重疊好，摞好的餅坯抖一下干面粉，按扁鋪圓，水開上鍋蒸12分鐘即可出鍋。將餅坯放涼后備用，取一張餅坯放入適量的豆沙餡，折疊起來，包好，卷到中間的位置兩邊折疊一下，繼續(xù)卷，卷到最后沾點水粘合一下，防止炸的時候散，將做好的春卷生坯擺入盤子中，全部做好后，就可以炸了。鍋中油溫提前160度預熱，下入春卷生坯，下鍋后先不要翻動，炸至一面定型以后再輕輕翻個面，炸至外表金黃即可出鍋。這樣咱們的春卷就做好了。

注意事項：鍋中油溫要提前預熱至適當溫度，一般建議160度左右。下入春卷生坯后，先不要翻動，待一面定型后再輕輕翻面，炸至外表金黃即可出鍋。

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