芝麻馕怎么做？芝麻馕商業(yè)配方工藝，芝麻馕制作技巧，芝麻馕做法。

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配方:面粉1000克，面欣酥A10克,溫水430克,5克鹽,10克酵母粉，3個雞蛋.
工藝:首先稱取面粉1000克，加入面欣酥A10克與面粉干拌均勻，再稱取溫水430克，加入5克鹽，10克酵母粉，打3個雞蛋，攪拌成絮狀，加入食用油100克下手揉成團，放案板上繼續(xù)揉。揉均勻光滑以后，放盆里蓋上保鮮膜，放醒發(fā)箱醒發(fā)至兩倍大，醒發(fā)箱濕度75度。室溫38度，將醒發(fā)的面放到案板上揉搓排氣，搓成長條，分揪成均等的面劑，一個大約150克左右，把面劑揉圓潤。蓋上保鮮膜，松弛十分鐘，取一個松弛好的面劑，用手壓扁，用拳頭頂壓中間，一邊壓一邊向外擴展，形成一個窩，在用手指不斷按壓，想吃酥脆一點的就做大一點，把中間做薄一點，想吃松軟的就做小一點。做好以后用囊針扎上花紋，主要原因就是防止馕，在烤制的時候中間鼓包。全部做完以后不用再醒發(fā)，直接放入烤盤，刷上一層蛋液撒上芝麻，芝麻馕芝麻要多撒一點，可以用手指輕按一下，讓芝麻粘得更牢固，烤箱提前預熱，上下火200度，放入烤箱，烤至15分鐘，烤制表面金黃熟透即可出鍋。這樣咱們的芝麻馕就制作完成了，有想學習的老板點個關(guān)注收藏吧。

注意事項：在整個制作過程中要注意個人衛(wèi)生和操作環(huán)境的清潔。

使用的水和工具要確保干凈無污染，以保證成品的衛(wèi)生安全。烤好的芝麻馕可以趁熱食用，也可以放入密封容器中保存，以保持其酥脆口感。

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