烤牛排怎么做？烤牛排商業(yè)配方工藝，烤牛排制作技巧，烤牛排做法。

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配方：牛排1千克，泡多源E20克，味達(dá)蕾203號1克，富磷聯(lián)B型5克，味達(dá)蕾69號10克。

工藝：首先將牛排1千克清洗干凈，把牛排剁成兩段裝入盆中，富磷聯(lián)B型5克，泡多源E20克，味達(dá)蕾203號1克，使用溫水溶解加入牛排中，加入富磷聯(lián)B和泡多源E可以使烤牛排膨松飽滿、外脆里嫩、爛肉好咬、彈性好，再加入適量的洋蔥絲，姜絲，孜然粉，五香粉、香辣粉，蠔油、雞精、味達(dá)蕾69號10克充分?jǐn)嚢瑁?/span>味達(dá)蕾69號是增香調(diào)味的。抓拌均勻腌制5-8小時，中間可再抓拌一次。再放入鹽水?dāng)嚢杈鶆蚶^續(xù)腌制20-40分鐘左右撈出牛排，腌制時間久了會咸，腌制時間短了太淡，建議30分鐘最佳，咱們把腌制好的牛排穿成串，現(xiàn)在開始烤，將穿好的牛排放到烤架上，兩面來回翻轉(zhuǎn)。烤至吱吱冒泡，咱們刷點油，全熟之后撒上孜然粉，辣椒面即可。

注意事項：腌制過程：腌制時間要適中，一般建議5-8小時，中間可再抓拌一次，以確保牛排充分吸收調(diào)料。腌制時要控制好鹽水的用量和腌制時間，避免過咸或過淡。烤制火候：烤制時要控制好火候，避免外焦里生或烤制不均勻。烤至吱吱冒泡時，可刷點油增加風(fēng)味，烤至全熟后撒上孜然粉、辣面等調(diào)料。

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