烙饃怎么做？烙饃商業(yè)配方工藝，烙饃制作技巧，烙饃做法。

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配方：特精粉500克，開水330克，高筋面粉50克，筋力源A08號10克、佳多美L3克等。

工藝：首先稱取特精粉500克，開水330克倒入和面機內和面11分鐘以上，時間只能多不能少。再來稱取高筋面粉50克，筋力源A08號10克、佳多美L3克與面粉干拌均勻。加入筋力源A08號和佳多美L可以使烙饃筋道有彈性、面質細嫩、口感松軟濕潤，不易裂口、涼了不發(fā)硬。再加入水28克和勻。如果想要烙饃防腐保鮮，還可以添加美久亭Q1.5克使用數倍涼開水溶解后倒入面團中揉勻，最后將兩種面團揉到一塊，揉勻或攪勻。將和好的面取出放案板上，戳成長條，切成劑子，搟成圓餅，電餅鐺提前預熱，把餅放入電餅鐺中，烙熟即可出鍋。這樣咱們的烙饃就制作完成了。

注意事項：烙制過程中要勤翻面，確保兩面均勻受熱。

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