發(fā)面油餅怎么做？發(fā)面油餅商業(yè)配方工藝，發(fā)面油餅制作技巧，發(fā)面油餅做法。

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配方：500克面粉，泡多源A15克，溫水280克，雞蛋2個(gè)，酵母5克，白糖5克等。
工藝：首先準(zhǔn)備500克面粉，泡多源A15克，與面粉干拌均勻，加入泡多源A可以使發(fā)面油餅膨松個(gè)大飽滿、口感松軟、涼了不發(fā)硬。再來稱取溫水280克，水中加入雞蛋2個(gè)，酵母5克，白糖5克，鹽5克，攪拌溶解，分多次倒入盆中，攪成面絮，然后加入10克食用油，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱醒發(fā)，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，放入面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，案板上抹油，取出面團(tuán)揉壓排氣，搓成長(zhǎng)條，分成100克左右的小劑子，將劑子揉圓，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘，案板上抹少許油，取一個(gè)面劑，按成一個(gè)橢圓形，使用搟面杖上推下拉的手法，搟成橢圓形狀的餅，中間用刀劃兩下，拿起來的時(shí)候，輕輕拽一下，鍋中油溫185度預(yù)熱，下入餅坯，用工具稍微按一下餅坯，使餅坯快速鼓起來，然后翻面，炸至兩面金黃即可出鍋銷售，這樣咱們的發(fā)面油餅就做好了。

注意事項(xiàng)：鍋中油溫預(yù)熱至185度，下入餅坯，用工具稍微按一下餅坯，使餅坯快速鼓起來。炸至兩面金黃即可出鍋銷售，注意控制油溫，避免過高或過低。在整個(gè)制作過程中，要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。遵循食品添加劑的使用規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保發(fā)面油餅的食用安全。

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