冷凍白吉饃怎么做？冷凍白吉饃商業配方工藝，冷凍白吉饃制作技巧，冷凍白吉饃做法。

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配方：面粉500克、泡多源Q20克、筋力源A08號10克、溫水250克、酵母5克、食用鹽2克。
工藝：首先稱取面粉500克，加入泡多源Q20克，筋力源A08號10克與面粉干拌均勻，再稱取溫水250克，加入酵母5克，食用鹽2克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，邊到邊攪拌，攪拌成面絮，活成光滑的面團，放入醒發箱醒發30分鐘，醒發箱濕度75度，室溫38度。將醒發好的面團取出，戳成長條，揪成100克左右劑子，將揪好的劑子再次戳成長條，一頭粗點，一頭細點，將戳好的長條按扁，從一頭開始卷起來，搟成圓餅，這樣一個白吉饃生坯就做好了。全部做好后，再次放入醒發箱，醒發20分鐘。電餅鐺提前預熱，放入醒發好的白吉饃生坯，烙制定型翻面，烙熟即可出鍋。烙好的白吉饃降溫后，放入冰箱或冷庫進行冷凍。

注意事項：電餅鐺需提前預熱，放入醒發好的白吉饃生坯后，要適時翻面，烙至兩面金黃且完全熟透。烙好的白吉饃需降溫后放入冰箱或冷庫進行冷凍，冷凍溫度要適宜，以確保白吉饃不干縮、不碎裂。確保所有食材新鮮無異味，特別是面粉和酵母，避免使用過期或變質的材料。

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