速凍空心麻圓怎么做？速凍空心麻圓商業(yè)配方工藝，速凍空心麻圓制作技巧，速凍空心麻圓做法。

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配方：糯米粉475克、烘焙專用奶粉25克、泡多源M10克、水310克、麥芽糖漿20克、豬油40克、白砂糖100克。

工藝：首先稱取糯米粉475克，烘焙專用奶粉25克，泡多源M10克，將糯米粉、烘焙專用奶粉，泡多源M干拌均勻，水310克，麥芽糖漿20克、豬油40克，白砂糖100克。把白砂糖、麥芽糖漿加入水中溶解，把混合好的糯米粉加入，加入豬油，和成面團(tuán)，蓋上低溫10-15℃醒發(fā)15-20小時(shí)（常溫醒發(fā)4-8小時(shí)）。然后，揪成40-50克小團(tuán)，搓圓成型，再沾上芝麻放入盤(pán)中，放冰箱或冷庫(kù)進(jìn)行冷凍。大家看這是咱們冷凍好的麻園，冷凍不干縮、不碎裂，油炸時(shí)要先常溫解凍(如果不預(yù)先解凍就直接油炸，不膨松！)，再低溫入鍋溫度150℃，用漏勺背面不停推動(dòng)旋轉(zhuǎn)，慢慢加溫升至180℃，炸至蓬松酥脆即可出鍋，這樣咱們的速凍空心麻圓就制作完成了。

注意事項(xiàng)：確保糯米粉、烘焙專用奶粉、泡多源M等原料的配比準(zhǔn)確。揪取適量面團(tuán)搓圓成型后，要沾上芝麻再放入盤(pán)中冷凍。冷凍過(guò)程中要避免麻圓之間相互粘連，同時(shí)要保證冷凍透徹，以避免解凍后麻圓變形或碎裂。在整個(gè)制作過(guò)程中，要注意個(gè)人衛(wèi)生和食品安全。使用食材前要進(jìn)行必要的清洗和處理，確保食材新鮮無(wú)異味。

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