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油炸雞柳怎么做?油炸雞柳商業配方工藝,油炸雞柳制作技巧,油炸雞柳做法。

   日期:2023-06-18     瀏覽:171    評論:0    
核心提示:配方:雞胸肉500克、富磷聯B4克、泡多源E10克、料酒、生抽、耗油、鹽、蔥、姜適量、味達蕾奧爾良腌料5克、玉米淀粉50克、雞蛋1個、面包糠適量。
 

油炸雞柳怎么做?油炸雞柳商業配方工藝,油炸雞柳制作技巧,油炸雞柳做法。

配方:雞胸肉500克、富磷聯B4克、泡多源E10克、料酒、生抽、耗油、鹽、蔥、姜適量、味達蕾奧爾良腌料5克、玉米淀粉50克、雞蛋1個、面包糠適量。

工藝:將雞胸肉清洗干凈,切成條狀。將富磷聯B泡多源E用溫水溶解后,加入雞肉條中,浸泡5-8小時。瀝干水分后,加入料酒、生抽、耗油、鹽、蔥、姜以及味達蕾奧爾良腌料、,抓拌均勻后腌制30分鐘。將腌制好的雞肉條裹上一層玉米淀粉,再裹上一層雞蛋液,最后裹上面包糠或雪花片。鍋中加油,油溫升至160度時,下入裹好的雞肉條,中小火慢炸至金黃酥脆即可撈出。

注意事項:雞肉的腌制時間要足夠,以確保調味料和添加劑能夠充分滲透入雞肉內部。油炸時,油溫要控制在適當的范圍內,避免過高或過低導致雞肉炸焦或炸不熟。裹粉時要確保雞肉條表面均勻裹上一層裹粉,以保證油炸后的口感和外觀。

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