油炸蠶豆怎么做？油炸蠶豆商業配方工藝，油炸蠶豆制作技巧，油炸蠶豆做法。

 
 油炸蠶豆怎么做？油炸蠶豆商業配方工藝，油炸蠶豆制作技巧，油炸蠶豆做法。

配方：3.5克豆欣酥B、625克涼水、500克蠶豆。
工藝：首先稱取3.5克的豆欣酥B。用少許涼水溶解。溶解時要不停攪拌。先把溶解好的慢慢倒出來。如果還有沒溶解的沉淀物。再加點水，繼續攪拌溶解。直到完全溶解。再來稱取625克的涼水，倒入溶解液中攪勻。最后稱取500克的蠶豆。倒入溶解液中，再次攪拌一下。然后放入冰箱冷藏，靜止浸泡兩天。我們把浸泡好的蠶豆撈出清洗一遍。清洗一遍。中間切一道口。瀝干表面水分。開始準備油炸入鍋，油溫180度。將瀝干的蠶豆倒入油鍋中。炸至膨松起個，然后改為120度油溫繼續油炸。低溫油炸時間越長，蠶豆浸油越多，透明度和亮度越高，直到炸干水分即可出鍋。如果炸不干水分，很快就會反潮，發哏不酥。然后趁熱調味并徹底降溫后密封包裝即可銷售。這樣咱們的油炸蠶豆就做好了。 

注意事項：蠶豆的浸泡時間要足夠，一般4天左右（根據季節調整），浸泡過程中要注意防止蠶豆發芽變質。夏天最好放入冰箱或冷庫浸泡。浸泡好的蠶豆要撈出清洗，并在中間切一道口，以便油炸時更容易膨松。瀝干表面水分，避免油炸時濺油。油炸過程中要不斷翻動蠶豆，以確保其受熱均勻，炸至金黃色且口感酥脆即可出鍋。

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