烙油餅怎么做？烙油餅商業配方工藝，烙油餅制作技巧，烙油餅做法。

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配方：高筋面粉1000克、泡多源A7克、酵母7克、檸檬酸2克、涼水600克。
工藝：將高筋面粉、泡多源A、檸檬酸等材料準備好，酵母用少許溫水攪拌溶解。將泡多源A、檸檬酸與面粉干拌均勻，然后倒入酵母溶液。將涼水倒入面粉中，揉成面團。將揉好的面團放入醒發箱，調至38度，醒發15分鐘。然后再常溫醒發30分鐘。將醒發好的面團搓成長條，揪成劑子，搟平，撒上蔥花及五香粉。電餅鐺淋油提前預熱，放入油餅，烙熟即可出鍋。

注意事項：醒發時間要足夠，以確保面團充分發酵，但也要避免醒發時間過長導致面團過軟。烙制時，電餅鐺的溫度要適中，避免過高導致烙油餅焦糊或過低導致烙油餅不熟。在制作過程中，要注意個人衛生和操作環境的清潔，避免交叉污染。

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