韭菜餅怎么做？韭菜餅商業(yè)配方工藝，韭菜餅制作技巧，韭菜餅做法。

 
  韭菜餅怎么做？韭菜餅商業(yè)配方工藝，韭菜餅制作技巧，韭菜餅做法。

配方：高筋面粉1000克、酵母7克、泡多源A7克、600克涼水。
工藝：首先稱(chēng)取酵母7克。然后用少許溫水?dāng)嚢枞芙?。再?lái)稱(chēng)取泡多源A7克。檸檬酸兩克。高筋面粉1000克。依次倒入泡多源A檸檬酸干拌均勻。然后倒入酵母溶液。再來(lái)稱(chēng)取600克的涼水。倒入面粉中。揉成面團(tuán)。醒發(fā)箱調(diào)至38度，放入揉好的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘，然后再常溫醒發(fā)30分鐘，把醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子。然后搟平，把調(diào)好的韭菜餡放在餅上攤均勻。然后淋入雞蛋液。然后將提前搟好的餅鋪在餡上。捏合邊緣。電餅鐺刷油，放入菜餅。然后拎油。烙熟即可出鍋，烙至兩面金黃撈出。這樣咱們的韭菜餅就做好了。 

注意事項(xiàng)：確保韭菜新鮮、無(wú)黃葉和腐爛，洗凈后切碎，盡量擠干水分，以免餡料過(guò)濕影響口感。和面時(shí)，水的用量要適中，面團(tuán)不宜過(guò)軟或過(guò)硬，以免影響餅的成型和口感。搟餅皮時(shí)，要搟得薄而均勻，避免厚薄不均導(dǎo)致烙制時(shí)受熱不均。烙餅時(shí)，鍋要預(yù)熱至適當(dāng)溫度，再加入少量油，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致餅皮焦糊。烙制過(guò)程中，要時(shí)常翻面，確保餅兩面均勻受熱，烙至金黃酥脆即可出鍋。

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