免洗面筋涼皮怎么做？免洗面筋涼皮商業(yè)配方工藝，免洗面筋涼皮制作技巧，免洗面筋涼皮做法。

 
  免洗面筋涼皮怎么做？免洗面筋涼皮商業(yè)配方工藝，免洗面筋涼皮制作技巧，免洗面筋涼皮做法。

配方：小麥淀粉425克、高筋面粉75克、700克涼水、2.5克筋力源D。
工藝：首先稱取小麥淀粉425克。再來稱取高筋面粉75克。攪拌均勻。再來稱取700克涼水。把面粉撒入水中。高速攪拌均勻。靜止發(fā)酵五小時。先稱取2.5克的筋力源D，然后加入25克的涼水。攪拌溶解。然后靜止兩小時。現(xiàn)在把靜置好的粉糊過濾一遍。然后把靜止好的筋力源D溶液加入過濾好的粉糊中。高速攪成涼皮面漿。璇子擦薄油。放入開水上預(yù)熱。再加入涼皮糊。搖晃均勻。放入開水鍋內(nèi)。蓋鍋。大火蒸兩至三分鐘即可出鍋。將蒸好的涼皮取出，放入涼水中。待涼皮降溫即可。接下來。將蒸好的涼皮自然降溫徹底，然后裝入方便袋，扎結(jié)實口，密封包裝，儲存在溫度10攝氏度冷柜房間即可。這樣咱們的免洗面筋涼皮就做好了。 

注意事項：在將面粉撒入水中后，要高速攪拌均勻，確保面糊無顆粒，這樣制作出來的涼皮才會更加細(xì)膩。面糊攪拌好后，需要靜置發(fā)酵一段時間。發(fā)酵時間要足夠，這樣制作出來的涼皮會更加筋道。蒸涼皮時，時間不宜過長也不宜過短，一般大火蒸兩至三分鐘即可。火候要適中，避免涼皮蒸過頭變得不筋道。蒸好的涼皮要放入涼水中降溫，待徹底降溫后再進(jìn)行包裝和儲存。儲存時要密封好，并放在溫度適宜的冷柜中保存。

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