薺菜雞蛋餡餅怎么做？薺菜雞蛋餡餅商業(yè)配方工藝，薺菜雞蛋餡餅制作技巧，薺菜雞蛋餡餅做法。

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配方：適量面粉、泡多源A、少許白糖、酵母粉、薺菜、鹽、雞精。
工藝：準備適量面粉與泡多源A干拌均勻，加入少許白糖和酵母粉攪拌均勻，再分次加溫水攪拌成面絮，處理好后揉成面團，蓋起來發(fā)酵。也可以做燙面，面粉中加開水攪拌，再揉成面團，醒十分鐘。薺菜摘凈洗凈，開水入鍋煮一下，變色后撈出。薺菜過涼水，再剁碎。雞蛋打進碗中攪散，入鍋炒碎盛出，和薺菜放在一起，再加入鹽、雞精、油攪拌均勻。取出面團，分成小劑子，再分別搟成薄薄一層，若是發(fā)面的，不需要搟太薄。搟好后放入餡料，包成包子形狀，再輕輕按扁，稍微搟一下，做成餅胚。最后，鍋內(nèi)加油，放入餅胚，小火烙幾分鐘，兩面變金黃后出鍋。這樣薺菜雞蛋餅就制作完成了。 

注意事項：確保薺菜和雞蛋都是新鮮的。在混合薺菜、雞蛋、面粉等材料時，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)面粉結(jié)塊或薺菜分布不均的情況。煎制薺菜雞蛋餅時，火候要適中。火太大容易導(dǎo)致餅外焦內(nèi)生，火太小則會使餅煎制時間過長，影響口感和色澤。建議使用中小火，并根據(jù)實際情況適時調(diào)整。 

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