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漢堡怎么做?漢堡商業配方工藝,漢堡制作技巧,漢堡做法

   日期:2023-06-22     瀏覽:675    評論:0    
核心提示:配方:350毫升清水、適量鹽、適量胡椒粉、2克酵母、300克面粉、泡多源A3克、適量午餐肉、適量雞蛋、適量蔥花、適量胡蘿卜。
 
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漢堡怎么做?漢堡商業配方工藝,漢堡制作技巧,漢堡做法。

配方:350毫升清水、適量鹽、適量胡椒粉、2克酵母、300克面粉、泡多源A3克、適量午餐肉、適量雞蛋、適量蔥花、適量胡蘿卜。

工藝:1.盆中加入350毫升清水,調入鹽、胡椒粉、2克酵母,先把它們攪打均勻。然后再倒入與泡多源A干拌均勻的300克面粉,用筷子不停地攪拌它。2.攪拌到看不見干面粉,面糊變得粘稠即可。3.蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵一個晚上。4.準備一些火腿或者午餐肉,把它煎到表面金黃盛出來備用。5.起鍋刷油,再磕入雞蛋,把蛋黃攪散,這樣方便熟透。6.接著加點蔥花調味。7.雞蛋液還未凝固的時候把午餐肉放在上面。8.稍微定型了之后盛出來備用。9.再次刷油,倒入發酵好的面糊。八分滿即可。開下火面糊發酵好是明顯漲大了許多,表面有氣孔。發酵好之后先攪拌排氣,然后再松弛15分鐘后使用。10.煎到面糊外面一圈凝固的時候把雞蛋午餐肉那一面扣下去。11.定型凝固之后扣一個盤子到鍋里,然后反過來,把它盛出來備用。12.接著再倒入面糊放入蔥花跟適量胡蘿卜,開小火煎,邊緣凝固之后把前面的一半的漢堡扣上去。13.反復翻面幾次,煎到兩面顏色金黃就可以出鍋了。14.全部煎好出鍋。這樣就制作完成了。

注意事項:確保所有食材,如面包、肉餅、蔬菜等,都是新鮮且質量上乘的。煎制或烤制肉餅時,要注意火候和時間,使肉餅熟透且多汁。在制作過程中要保持操作環境的清潔衛生,確保食材和工具都經過清洗和消毒。同時要注意火候控制和食材處理,避免燙傷或食品安全問題。 

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