老婆餅怎么做？老婆餅商業(yè)配方工藝，老婆餅制作技巧，老婆餅做法。

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配方：水皮；中筋面粉、酥油、白砂糖、水、面欣酥A型。油皮；低筋面粉、酥油。餡料；糖粉、冬瓜糖、熟芝麻、熟椰蓉、水、花生油。 
工藝;餡料里的食材攪拌均勻。 水皮里的所有食材攪拌成絮狀，揉成光滑的面團， 醒發(fā)一個小時。油皮里的食材攪拌，揉成油酥面?zhèn)溆谩０褍蓚€面團搓成長條，下成均等的小面劑，全部團成小圓球。取個水面團兒壓出一個小窩，放上油酥面，用虎口收攏法，包裹嚴(yán)實，搟成一個牛舌狀的小餅，從上向下卷起來。全部做好以后，取第一個面劑，再次改成一個牛舌狀的小餅，再次從上向下卷起來，全部做好以后取一個。從兩邊向中間壓一下，搟成一個小圓餅，放上餡包起來，用手按扁，一個生胚就做好了，表面刷上一層蛋黃液，再用小刀劃三刀，撒上一些 熟 芝麻。烤箱提前預(yù)熱，上下火200度，放入烤箱烤制10分鐘，烤制10分鐘即可出爐。

注意事項：面團醒發(fā)時間要足夠，這樣可以使面團更加柔軟、易于操作。餡料要攪拌均勻，確保甜度適中，口感細(xì)膩。在包餡時，要注意將餡料均勻地包裹在餅皮內(nèi)，并收口捏緊，避免烘烤時餡料漏出。同時，餅皮的厚薄也要均勻，以確保烘烤時受熱均勻。烘烤老婆餅時，溫度要適中，避免過高導(dǎo)致餅皮焦糊或過低導(dǎo)致餅皮不酥脆。同時，烘烤時間也要根據(jù)餅的大小和厚度來調(diào)整，確保餅完全熟透且口感酥脆。

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