速凍八寶飯怎么做？速凍八寶飯商業(yè)配方工藝，速凍八寶飯制作技巧，速凍八寶飯做法。

 

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配方：糯米適量、蜜棗、葡萄干、枸杞、花生、核桃仁、南瓜子等配料適量、筋力源Q少量、食用油、白糖等調(diào)味料適量。

工藝：稱取適量的糯米，用清水洗凈。將筋力源Q用少許涼水溶解，與糯米一起倒入清水中攪拌均勻，浸泡4小時。將蜜棗、葡萄干、枸杞、花生、核桃仁、南瓜子等配料準(zhǔn)備好，根據(jù)需求適量添加。將浸泡好的糯米放入鍋中，蒸30-40分鐘，直至糯米熟透。將蒸好的糯米取出，滴上少許食用油，抓拌均勻。根據(jù)口味撒上適量的白糖。取一個空碗，碗里刷油，防止粘連。放入適量的配料，如蜜棗、葡萄干等。鋪上一層糯米，再撒上少許白糖和配料。重復(fù)上述步驟，直至糯米和配料用完，形成多層次的八寶飯。將裝好的八寶飯放入鍋中，蒸40分鐘左右，確保糯米和配料充分融合。將蒸好的八寶飯取出，放涼。取一個盤子，將碗倒扣盤中，取下碗，形成完整的八寶飯形狀。將八寶飯放入速凍庫（-38度）速凍40-50分鐘。速凍后，將八寶飯移入-18度的冷藏庫保存。

注意事項：糯米需要充分浸泡，以確保蒸制時能夠熟透。蒸制糯米和八寶飯的時間要足夠，以確保糯米熟透且配料充分融合。八寶飯在速凍前需要充分冷卻，以避免速凍時產(chǎn)生冰晶影響口感。速凍溫度要足夠低，以確保八寶飯快速冷凍。速凍后的八寶飯需要放在-18度的冷藏庫中保存，以避免變質(zhì)。

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