牛肉湯包怎么做？牛肉湯包商業(yè)配方工藝，牛肉湯包制作技巧，牛肉湯包做法。

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配方：牛肉250克，豬五花肉150克，料酒10克，味達(dá)美10克，老抽10克，花椒水200克，味達(dá)蕾901號(hào)8克，雞精16克，鹽5克，豬油30-40克，香料油50克，芝麻油30克，姜20克，蔥花60克，胡蘿卜丁60克，干香菇20克，富磷聯(lián)C3克。 

工藝：將牛肉和豬五花肉剁成肉末，混合均勻。干香菇提前泡發(fā)并切碎，胡蘿卜切丁，姜切末備用。將花椒水、料酒、味達(dá)美、老抽、雞精、鹽、味達(dá)蕾901號(hào)等調(diào)味料加入肉末中，順時(shí)針方向攪拌至肉餡上勁。加入香菇碎、胡蘿卜丁、姜末、蔥花，繼續(xù)攪拌均勻。最后加入豬油、香料油、芝麻油，再次拌勻，放入冰箱冷藏腌制一段時(shí)間（如1小時(shí)）。將面粉和水按一定比例混合，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布醒發(fā)一段時(shí)間（如30分鐘）。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成小劑子，搟成圓皮。包入適量的餡料，捏成包子形狀。在蒸鍋內(nèi)鋪上濕布，放入包好的包子。大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸制一定時(shí)間（如15-20分鐘）。蒸好后關(guān)火，燜幾分鐘再取出。

注意事項(xiàng)：牛肉和豬五花肉的比例可以調(diào)整，但建議保持一定的肥瘦比例，以保證餡料的口感。攪拌餡料時(shí)要順時(shí)針方向攪拌至肉餡上勁，這樣可以使餡料更加緊實(shí)，口感更好。面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間要根據(jù)室溫進(jìn)行調(diào)整，醒發(fā)好的面團(tuán)更加柔軟、有彈性。蒸制時(shí)間要根據(jù)包子的大小和蒸鍋的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免蒸制時(shí)間過長導(dǎo)致包子塌陷或口感過硬。

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