老婆餅怎么做？老婆餅商業(yè)配方工藝，老婆餅制作技巧，老婆餅做法。

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配方：150克普通面粉、面欣酥A1.5克、40克豬油、100克面粉。

工藝：首先準備150克普通面粉與面欣酥A1.5克，這是面欣酥A放40克豬油、50克溫水，下手揉成光滑面團，再用100克面粉、加50克豬油和成油酥面團。把這兩個面團分別分成12個面劑，團圓后蓋上保鮮膜，醒十分鐘。醒好后取一個水面團壓一壓，放上油酥面團，像包包子一樣給它包起來，封口朝上給它搟成牛舌狀，從一頭給它卷起來，都做好后再醒十分鐘。醒好后，咱們?nèi)〉谝粋€面積，再次搟開卷起來，從中間壓一下，兩邊向中間折，搟成一個餅，放上豆沙餡，最后把口給它收緊，放進烤盤，都壓一下，壓成小餅，表面刷一層蛋黃液，中間劃出三個小口，撒上芝麻放進烤箱，烤箱提前預(yù)熱，上下火180度，烤20分鐘。烤20分鐘后即可出爐。

注意事項:確保面粉、面欣酥A、白糖、食用油、豬油（或黃油）、溫水等原材料質(zhì)量可靠，新鮮無異味。烤箱預(yù)熱至適當溫度（一般為上下火180度至200度），放入烤盤烤制10至20分鐘，直至表面金黃且餅皮酥脆。在制作過程中，要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。使用過的器具要及時清洗消毒，確保食品安全。

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