香酥肉松芝麻餅怎么做？香酥肉松芝麻餅商業配方工藝，香酥肉松芝麻餅制作技巧，香酥肉松芝麻餅做法。

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配方：面粉200克、面欣酥E2克、白糖25克、美久亭Q0.5克、50克食用油。

工藝：首先稱取面粉200克，稱取面欣酥E2克，加入面粉中，干拌均勻，加入面欣酥E可以使芝麻餅膨松飽滿、口感酥脆、不易老化變硬。再稱取溫水90克，加入白糖25克，如想延長保存期，還可以天喜公司生產的美久亭Q，稱取美久亭Q0.5克，使用數倍涼開水溶解后加入，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪拌成面絮，加入50克的食用油，和成一個光滑的水面團，蓋保鮮膜醒面20分鐘，再取一個空碗，加上120克面粉，60克食用油。揉合成一個油酥面備用，把兩個面團搓成長條，下成均等的小面劑，全部團成小圓球，取個水面團兒壓出一個小窩，放上油酥面，用虎口收攏法，包裹嚴實，搟成一個牛舌狀的小餅，從上向下卷起來，全部做好以后，取第一個面劑，再次改成一個牛舌狀的小餅，再次從上向下卷起來，全部做好以后取一個。從兩邊向中間壓一下，搟成一個小圓餅，放上肉松包起來，用手按扁，搟牛舌狀，一個生胚就做好了。全部做好以后，放入鋪了吸油紙的烤盤中，表面刷上一層蛋黃液，再用小刀劃三刀，撒上一些黑芝麻，烤箱提前預熱，上下火200度，放入烤箱烤制10分鐘，烤制10分鐘即可出爐。

注意事項：確保面粉、肉松、芝麻等食材新鮮，無雜質。包入肉松時，要均勻分布，避免過多或過少。生胚做好后，表面要刷上一層蛋黃液，這樣烤出來的餅色澤金黃、口感酥脆。放入烤箱后，要烤制10分鐘左右，直至表面金黃酥脆。避免烤制時間過長導致餅過硬或過短導致未熟透。

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