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糯米糖餃怎么做?糯米糖餃商業(yè)配方工藝,糯米糖餃制作技巧,糯米糖餃做法。

   日期:2023-07-19     瀏覽:597    評(píng)論:0    
核心提示:配方:糯米粉250克、筋力源Q2克、熟黃豆250克、白糖250克、水220克、大豆油1000克。
 
  糯米糖餃怎么做?糯米糖餃商業(yè)配方工藝,糯米糖餃制作技巧,糯米糖餃做法。

配方:糯米粉250克、筋力源Q2克、熟黃豆250克、白糖250克、水220克、大豆油1000克。 
工藝:將糯米粉、
筋力源Q混合均勻。加入水,揉成光滑且稍硬的面團(tuán)。注意面團(tuán)不宜過(guò)軟,以免影響糖餃的形狀和口感。將熟黃豆磨成粉,加入適量的白糖,混合均勻作為餡料備用。也可直接將熟黃豆作為蘸料使用。將面團(tuán)分割成若干小劑子,搓圓后壓扁。在面團(tuán)中央放入適量的黃豆餡料,包成餃子形狀,收口處捏緊。直接將面團(tuán)搓成條狀,再切成小段,捏成餃子形狀。在鍋中倒入大豆油,加熱至適當(dāng)溫度(約160-180°C)。將包好的糖餃逐個(gè)放入鍋中,用中小火炸至金黃色且表面酥脆。炸好后撈出,瀝干油分。將炸好的糖餃趁熱滾上一層白糖,增加甜味和口感。

注意事項(xiàng):面團(tuán)和餡料的比例要適當(dāng),避免餡料過(guò)多導(dǎo)致糖餃破裂或面團(tuán)過(guò)厚影響口感。和面時(shí)要注意水的用量,揉成光滑且稍硬的面團(tuán)。炸制時(shí)要用中小火,避免糖餃外焦里生。油溫要適中,過(guò)高會(huì)導(dǎo)致糖餃表面迅速焦黃而內(nèi)部未熟,過(guò)低則會(huì)使糖餃吸油過(guò)多,口感油膩。

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