一米酥肉怎么做？一米酥肉商業(yè)配方工藝，一米酥肉制作技巧，一米酥肉做法。

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配方：五花肉500克、5克佳多美A24、美久亭A1克、味達蕾901號1克、玉米淀粉120克、面粉80克、面欣酥F2克。

工藝：首先把準備好的五花肉，清洗干凈，切薄薄的長條，再來稱取5克佳多美A24，使用少許常溫水溶解，倒入盆中，稱取美久亭A1克，使用數(shù)倍涼開水溶解后倒入盆中，將他們抓拌均勻 ，腌制肉條5小時，將腌制好的肉條瀝干表面水分備用。將腌制好的肉條放入盆中，稱取味達蕾901號1克，再加入適量的 鹽，耗油，雞精，白胡椒粉 抓拌均勻，腌制30分鐘備用。咱們現(xiàn)在開始制作脆皮糊：盆中加入玉米淀粉120克、面粉80克、面欣酥F2克、將它們干拌均勻。加入清水80克調(diào)成稀點的脆皮糊備用。將腌制好的肉條放入脆皮糊中，裹上一層脆皮糊，鍋中油溫160度，將肉條一條條放入鍋中， 炸至定型以后輕輕翻到，炸至金黃熟透即可撈出銷售。

注意事項：選擇新鮮的五花肉，確保肉質(zhì)細嫩、無異味。將五花肉清洗干凈后，切成薄薄的長條，以便于腌制和炸制時入味。腌制肉條的時間要足夠，一般建議腌制5小時以上，以確保肉質(zhì)充分吸收調(diào)味料的味道。炸制酥肉時，油溫要控制在160度左右，避免油溫過高導(dǎo)致酥肉炸焦或油溫過低影響口感。

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