紅棗燒餅怎么做？紅棗燒餅商業(yè)配方工藝，紅棗燒餅制作技巧，紅棗燒餅做法。

配方：面粉500克、面欣酥A5克、溫水300克、酵母5克、白糖10克、紅棗適量、食用油20克、芝麻適量。

工藝：將面粉和面欣酥A干拌均勻。溫水中加入酵母和白糖，溶解后倒入面粉中，攪拌成面絮狀。加入食用油，揉成光滑的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，靜置30分鐘醒發(fā)。

紅棗去核后切碎，備用。將醒發(fā)好的面團(tuán)移到案板上，搟成大面片。均勻撒上切碎的紅棗，稍微按壓使紅棗與面團(tuán)貼合。從一頭卷起，邊卷邊抻，最后整理成條狀。掐成均等的劑子，用手把兩頭往中間按壓一下，搟成圓形餅坯。餅坯表面刷上水，撒上芝麻，輕輕按壓使芝麻粘牢。烤箱預(yù)熱至200度，將餅坯放入烤盤中。

烤制約15-20分鐘，或直至表面金黃、熟透即可出爐。

注意事項：面團(tuán)醒發(fā)時間需足夠，以確保燒餅蓬松飽滿。但醒發(fā)過度可能導(dǎo)致面團(tuán)變酸，影響口感。紅棗需去核切碎，以便更好地與面團(tuán)融合，同時避免食用時卡喉。烘烤溫度和時間需根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整，以確保燒餅烤制均勻、口感酥脆。

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