
紅棗酥怎么做?紅棗酥商業(yè)配方工藝,紅棗酥制作技巧,紅棗酥做法。
配方:紅棗200克、低筋面粉250克、泡多源G5克、黃油100克、白砂糖80克、雞蛋1個。
工藝:將紅棗洗凈去核,切成小塊或剁成棗泥備用。將軟化的黃油和白砂糖放入碗中,用打蛋器攪拌均勻,直至糖完全溶解,黃油變得蓬松。加入雞蛋,繼續(xù)攪拌均勻。將低筋面粉、泡多源G和小蘇打混合均勻后,篩入黃油雞蛋糊中。用刮刀以切拌的方式將面粉與黃油雞蛋糊混合均勻,形成面團(tuán)。將切好的紅棗塊或棗泥加入面團(tuán)中,輕輕揉勻。將面團(tuán)分成小塊,搓成圓形或扁圓形,放入鋪好烘焙紙的烤盤中。預(yù)熱烤箱至180°C。將烤盤放入烤箱中層,烘烤約15-20分鐘,或直至紅棗酥表面金黃且完全熟透。烘烤結(jié)束后,將紅棗酥從烤箱中取出,放在冷卻架上冷卻。待紅棗酥完全冷卻后,即可享用。
注意事項(xiàng):確保所有材料的比例正確,特別是泡多源G的用量,過多或過少都可能影響紅棗酥的口感和質(zhì)地。面團(tuán)不宜過干或過濕,過干可能導(dǎo)致紅棗酥口感偏硬,過濕則可能導(dǎo)致烘烤時變形。根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時間,避免紅棗酥烤焦或未熟透。
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