蛋糕怎么做？蛋糕商業配方工藝，蛋糕制作技巧，蛋糕做法。

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配方：雞蛋2個、白砂糖100克、泡多源G5克、低筋面粉250克、玉米油50克、牛奶或水適量。

工藝：將雞蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解，蛋液變得蓬松。將低筋面粉和泡多源G混合均勻后，過篩加入蛋液中。用刮刀以切拌的方式將面粉與蛋液混合均勻，避免過度攪拌導致面糊起筋。將玉米油或色拉油緩緩倒入面糊中，繼續以切拌的方式混合均勻。加入適量的牛奶或水，調節面糊的稠度至適宜狀態。將面糊倒入已涂油或鋪好烘焙紙的模具中，輕輕震出氣泡。

預熱烤箱至180°C。將模具放入烤箱中層，烘烤約25-35分鐘，或直至蛋糕表面金黃且完全熟透。烘烤結束后，將蛋糕從烤箱中取出，放在冷卻架上冷卻。待蛋糕完全冷卻后，從模具中取出，即可享用。

注意事項：攪拌面糊時避免過度攪拌，以免面糊起筋，影響蛋糕的松軟度。根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未熟透。模具需提前涂油或鋪好烘焙紙，以便蛋糕烘烤后容易脫模。蛋糕烘烤后需放在冷卻架上冷卻，避免直接吹風導致蛋糕表面干裂。如需保存，可放入密封容器中冷藏或冷凍。

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