香辣底料怎么做？香辣底料商業(yè)配方工藝，香辣底料制作技巧，香辣底料做法。

 

香辣底料怎么做？香辣底料商業(yè)配方工藝，香辣底料制作技巧，香辣底料做法。

配方：糍粑辣椒2千克、泡辣椒蓉2千克、郫縣豆瓣1千克、味達蕾901號40克、泡姜1千克、大蔥段1千克、姜片200克、大蒜300克、冰糖50克、八角50克、三奈30克、靈草25克、白芷20克、沙姜20克、干辣椒節(jié)1千克、菜籽油10千克、色拉油5千克。
工藝：將菜籽油和色拉油混合，加熱至適當溫度。先下入八角、三奈、靈草、白芷、沙姜等香料，小火慢炒出香味。將糍粑辣椒、泡辣椒蓉、泡姜加入鍋中，繼續(xù)小火翻炒，炒出紅油和香味。加入郫縣豆瓣，味達蕾901號，繼續(xù)翻炒均勻。隨后加入大蔥段、姜片、大蒜、冰糖和干辣椒節(jié)，繼續(xù)翻炒至所有原料充分融合。保持小火，持續(xù)翻炒，直至底料色澤紅亮、香味濃郁。注意控制火候，避免炒糊。

注意事項：確保所有原料新鮮、無異味，特別是辣椒和豆瓣。炒制過程中要保持小火，避免高溫導致原料炒糊。在加入各種原料后，要確保翻炒均勻，避免出現(xiàn)局部味道過重或過淡的情況。在整個炒制過程中，要注意衛(wèi)生與安全，避免交叉污染。

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