宮廷香酥牛肉餅怎么做？宮廷香酥牛肉餅商業(yè)配方工藝，宮廷香酥牛肉餅制作技巧，宮廷香酥牛肉餅做法。

 
 
  宮廷香酥牛肉餅怎么做？宮廷香酥牛肉餅商業(yè)配方工藝，宮廷香酥牛肉餅制作技巧，宮廷香酥牛肉餅做法。

配方：中筋面粉500克、面欣酥A5克、溫水250克、白糖20克、食鹽2克、酵母15克、色拉油25克、牛肉餡500克、富磷聯(lián)C5克、味達蕾901號2克、大豆蛋白15克、食鹽8克、糖3克、玉米淀粉50克、豬油適量。

工藝：將中筋面粉和面欣酥A干拌均勻，加入溫水、白糖、食鹽、酵母、色拉油，和成面團后靜止醒發(fā)30分鐘（根據室溫調整醒發(fā)時間）。將絞好的牛肉餡裝入盆中，加入用30度溫水化開的富磷聯(lián)C溶液和大豆蛋白，攪拌均勻。再加入常溫水、食鹽、味達蕾901號、糖，攪拌至肉餡上勁。最后加入溶解好的玉米淀粉，順時針一個方向攪拌至肉餡粘稠。將調制好的肉餡放入零到4度冷藏柜，腌制12-15小時。將醒發(fā)好的面團取出揉面排氣，揪成小面團，軋成面皮后刷點豬油。將面皮疊到一起，壓成餅狀，包入腌制好的肉餡，捏口后再按壓成餅狀。將包好的牛肉餅放入預熱好的電餅鐺或平底鍋中，烙至金黃色酥脆即可。

注意事項;確保所有原料新鮮、無變質，并按照配方準確稱量。面團醒發(fā)時間要根據室溫進行調整，確保面團充分發(fā)酵至蓬松狀態(tài)。肉餡腌制時間要足夠，以確保肉餡充分入味并達到最佳的口感和嫩度。烙制牛肉餅時，要控制好火候和時間，避免烙制過度導致口感過硬或過干。

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