掉渣燒餅怎么做？掉渣燒餅商業配方工藝，掉渣燒餅制作技巧，掉渣燒餅做法。

 
  掉渣燒餅怎么做？掉渣燒餅商業配方工藝，掉渣燒餅制作技巧，掉渣燒餅做法。 

配方：面粉500克、面欣酥A5克、酵母3克、溫水300克、鹽5克、白糖5克、面粉100克、鹽4克、十三香適量。
工藝：首先稱取面粉500克，面欣酥A5克，這是天喜公司生產的，它屬于復配食品添加劑，加入面欣酥A可以讓掉渣燒餅膨松個大飽滿、外酥里軟，保型不易塌陷。把面粉和面欣酥A干拌均勻，加入酵母3克，使用少許溫水溶解后倒入面粉中，再來稱取溫水300克，水中加入鹽5克，白糖5克，攪拌溶解，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，和成面團，將醒發箱調至濕度75度，溫度38度，放入面團，醒發30分鐘。醒面的同時咱們來做個油酥，首先準備面粉100克，鹽4克，十三香適量，混合均勻，倒入100克熱油，攪拌均勻即成油酥，備用。將醒好的面取出，搟成面皮，將調好的油酥均勻的抹在面皮上，上面撒上少許面粉，叢一頭卷起來，邊抻邊卷，卷好之后，兩邊對折，搟軋再次對折，對折上兩次。分成80克左右的劑子。取一個劑子，用手捏住兩端往中心位置捏，用虎口收攏成圓形， 翻過來，稍微壓一下，搟成薄餅，表面刷上麥芽糖漿，放到芝麻里沾一沾。按壓。烤盤提前刷油，擺入烤盤中，醒發10分鐘。烤箱提前上下火200度預熱，放入烤盤，烤20分鐘。烤至顏色金黃即可出爐，這樣咱們的掉渣燒餅就做好了。 

注意事項:選擇高筋面粉，確保燒餅的筋道和口感。將醒發好的面團搟壓成型，刷涂調制好的肉醬。將燒餅放入烤箱中，上火調至250度，下火調至180度，烤5-8分鐘，直至燒餅兩面金黃。確保所有使用的器具和材料都經過消毒處理，以確保食品安全。

如果以上[掉渣燒餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于掉渣燒餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[掉渣燒餅酥視頻教程]、[完整掉渣燒餅制作過程視頻]、[教你制作掉渣燒餅視頻]、[掉渣燒餅制作技巧視頻]、[我想看制作掉渣燒餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[掉渣燒餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作掉渣燒餅視頻的方法地址