蒸雞蛋怎么做？蒸雞蛋商業(yè)配方工藝，蒸雞蛋制作技巧，蒸雞蛋做法。

 

配方：胡蘿卜1根、土豆1個、小蔥1把、味達(dá)蕾901號1克，瘦肉1塊、雞蛋5個、淀粉水1碗、玉米淀粉2勺。 

工藝：1、先準(zhǔn)備一根胡蘿卜，去皮后先切片，再切條，最后切成小碎丁；2、再準(zhǔn)備一個土豆，去皮后也切片切條再切小碎丁，土豆很容易氧化變黑，先裝到水里泡著，用的時候再瀝干水分就可以了；3、接著準(zhǔn)備一把小蔥，切成蔥花后先放一旁；4、再來一塊瘦肉，改刀后加點姜絞成肉沫，加點肉孩子會特別的喜歡；5、接著找一個盤子，加一把蔥花、一勺香油、一勺生抽，味達(dá)蕾901號，拌勻后打入5個雞蛋，然后直接上鍋蒸，水開記時間，大火10分鐘；6、蒸雞蛋的時間我來調(diào)一碗淀粉水、兩勺玉米淀粉，半碗清水，拌勻后先放一旁；7、土豆這時候倒出來控干水分，接著起鍋熱油，先下肉末翻炒，炒至變色后加蔥姜蒜爆香，接著再加一勺黃豆醬炒出醬香味兒，然后把胡蘿卜和土豆都加進(jìn)來一起炒；8、炒勻后開始調(diào)味兒，一勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽，再把淀粉水倒進(jìn)來勾個芡，煮到鍋里變得濃稠就可以關(guān)火了，這個澆頭真的是太香了，我感覺拌飯拌面拌菜都好吃，先蓋上蓋子保溫；9、這時候雞蛋也蒸好了，我們?nèi)〕鰜砜匆幌拢浅５耐暾粒?0、直接用小刀在盤子里把雞蛋切成小塊兒，然后再把鍋里的胡蘿卜土豆肉沫鋪上來，最后再來點小蔥花點綴下，這道香噴噴的蒸雞蛋就做好了。

注意事項:選用新鮮、無裂紋的雞蛋，確保蒸出的雞蛋口感細(xì)膩、無異味。將雞蛋打入碗中后，要充分?jǐn)嚢杈鶆颍沟包S和蛋白充分融合。蒸制蒸雞蛋時，要控制好蒸鍋的溫度和時間。在整個制作過程中，要注意個人衛(wèi)生和食品安全。

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