腸粉怎么做？腸粉商業(yè)配方工藝，腸粉制作技巧，腸粉做法。

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配方;早秈米500克、筋力源D2克、55克水、小麥淀粉55克。
工藝：首先稱取早秈米500克，清洗干凈，加水浸泡3-5小時，撈出，再加1.7-2斤水磨成米漿。將小麥淀粉55克加筋力源D2克干拌均勻，再加55克水調(diào)成糊，靜止浸泡2小時。將米漿與淀粉糊混合均勻，取出10%用200克開水沖燙，然后再與其它混合糊用[電鉆攪拌器]高速攪拌打攪成均勻細(xì)膩米漿，即成腸粉糊。蒸屜擦點油，取100克左右腸粉糊放入蒸屜，打入一個雞蛋或者放入一些肉沫，攤勻，蒸2-3分鐘即可出屜，使用刮板刮出放入盤中，即為腸粉。

注意事項:米的浸泡時間要足夠，以確保磨出的米漿細(xì)膩。磨漿時水的量要適中，避免米漿過稀或過稠。筋力源D與小麥淀粉要干拌均勻，避免結(jié)塊。淀粉糊的浸泡時間要足夠，以確保筋力源D充分溶解。米漿與淀粉糊要混合均勻，避免出現(xiàn)分層。攪拌時要使用高速攪拌器，以確保米漿細(xì)膩無顆粒。蒸屜要擦油，避免腸粉粘連。蒸制時間要適中，避免腸粉過熟或不熟。

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