黃瓜涼粉怎么做？黃瓜涼粉商業(yè)配方工藝，黃瓜涼粉制作技巧，黃瓜涼粉做法。

  

配方：200克豌豆粉、5克佳多美A04、320克清水、300克黃瓜、美久亭D1克。

工藝：首先稱取200克豌豆粉，加入5克佳多美A04，它是梁山天喜公司生產(chǎn)的,屬于復(fù)配食品添加劑，與淀粉干拌均勻，加入佳多美A04可以使做出來的涼粉口感筋道、凝固結(jié)實、有彈性，出品率高。加入320克清水用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解，靜止50-120分鐘。將300克黃瓜去除毛刺，清洗一下，切成片，將黃瓜片和200克水放入料理機打成汁，打一分半鐘。將黃瓜汁過濾到盆中備用，鍋中加入300克水，加熱到微微沸騰時倒入淀粉糊，邊倒邊攪拌，開小火不停攪拌，在加入200克剛才打好的黃瓜汁，繼續(xù)熬至淀粉糊變成透明狀，（如需延長涼粉保鮮時間，還可以添加天喜公司生產(chǎn)的美久亭D1克，使用數(shù)倍涼開水溶解后加入鍋中，做現(xiàn)做現(xiàn)賣的涼粉不用加），倒入容器冷卻。冷卻后，切成條狀或塊狀，擺盤即可。

注意事項:選用新鮮、無病蟲害的黃瓜，確保涼粉的口感和品質(zhì)。豌豆粉作為主料，要選用質(zhì)量上乘、無雜質(zhì)的，以保證涼粉的凝固效果和口感。使用電鉆攪拌器等工具高速攪拌至面糊充分溶解，避免出現(xiàn)結(jié)塊或未溶解的淀粉顆粒。冷卻過程中要避免涼粉受到污染或變形。

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