藍(lán)莓涼粉怎么做？藍(lán)莓涼粉商業(yè)配方工藝，藍(lán)莓涼粉制作技巧，藍(lán)莓涼粉做法。

藍(lán)莓涼粉怎么做？藍(lán)莓涼粉商業(yè)配方工藝，藍(lán)莓涼粉制作技巧，藍(lán)莓涼粉做法。 

配方：200克豌豆粉、5克佳多美A04、倍田18號1克、320克清水、味達(dá)蕾702號0.5克、100克藍(lán)莓、美久亭D1克。
工藝：首先稱取200克豌豆粉，加入5克佳多美A04，它是梁山天喜公司生產(chǎn)的,屬于復(fù)配食品添加劑，與淀粉干拌均勻，加入佳多美A04可以使做出來的涼粉口感筋道、凝固結(jié)實(shí)、有彈性，出品率高。稱取倍田18號1克，倒入淀粉中，干拌均勻。這是天喜公司生產(chǎn)的倍田18號，加入倍田18號可以使藍(lán)莓涼粉增加甜度。準(zhǔn)備320克清水，味達(dá)蕾702號0.5克，這是梁山天喜公司生產(chǎn)的味達(dá)蕾702號，它屬于復(fù)配食品添加劑，它可以調(diào)節(jié)涼粉的酸味，使用涼開水溶解后倒入清水中。 然后用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解，靜止50-120分鐘。將100克藍(lán)莓清洗一下，和100克水放入料理機(jī)打成汁，打一分鐘左右。將藍(lán)莓汁過濾到盆中備用，鍋中加入300克水，加熱到微微沸騰時倒入淀粉糊，邊倒邊攪拌，開小火不停攪拌，在加入 剛才打好的藍(lán)莓汁，繼續(xù)熬至淀粉糊變成透明狀，（如需延長涼粉保鮮時間，還可以添加天喜公司生產(chǎn)的美久亭D1克，使用數(shù)倍涼開水溶解后加入鍋中，做現(xiàn)做現(xiàn)賣的涼粉不用加），倒入容器冷卻。冷卻后，切成條狀或塊狀，擺盤即可。這樣咱們的藍(lán)莓涼粉就做好了。 

注意事項:選擇優(yōu)質(zhì)的豌豆粉作為主料，確保無雜質(zhì)。藍(lán)莓要新鮮，無腐爛或變質(zhì)現(xiàn)象。在攪拌過程中，要使用電鉆攪拌器等工具，確保淀粉和添加劑充分溶解并混合均勻。靜置過程中要避免攪拌或移動，以免影響凝固效果。煮好的藍(lán)莓涼粉要倒入容器中冷卻至室溫后，再放入冰箱冷藏或冷凍，以便更好地凝固和定型。

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