油旋餅怎么做？油旋餅商業(yè)配方工藝，油旋餅制作技巧，油旋餅做法。

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配方：面粉500克、面欣酥A5克、酵母4克、玉米油20克、糖10克、260克溫水。

工藝：首先稱取面粉500克加面欣酥A5克，干拌均勻。加用水溶解好的酵母4克，加水攪拌溶解，慢慢倒入面粉中，攪成面絮。加玉米油20克、糖10克、加260克溫水攪成面絮和成面團，放入醒發(fā)箱，濕度75度，溫度38度，發(fā)酵至兩倍大。將油燒熱，倒入碗中，加入適量面粉調(diào)成稀的油酥。將醒發(fā)好的面團排氣，揪成小劑子，搟成薄薄的面皮，抹上油酥，卷起，從中間切開，盤成圈，壓扁了。在烤盤中抹油，將餅擺入盤中，再次放入醒發(fā)箱濕度75度，溫度38度，二次醒發(fā)，醒發(fā)到明顯變大后，在餅表面刷蛋黃液，撒上白砂糖?？鞠?50度預(yù)熱，放入烤箱烤制十分鐘，升溫到170度再烤十分鐘后上色即可。

注意事項:選擇優(yōu)質(zhì)面粉，確保面團的筋度和口感。面團要揉至光滑，確保無干粉、無顆粒。發(fā)酵時要控制好溫度和濕度，避免面團發(fā)酵過度或不足。油酥要調(diào)制成稀稠度適中的狀態(tài)，以便均勻涂抹在面團上。油溫要適中，避免過高導(dǎo)致油旋餅外焦里生或過低導(dǎo)致油旋餅吸油過多。

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