馬鈴薯全粉桃酥怎么做？馬鈴薯全粉桃酥商業(yè)配方工藝，馬鈴薯全粉桃酥制作技巧，馬鈴薯全粉桃酥做法。

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配方：低筋面粉與馬鈴薯全粉的比例為8:2、白糖40g、起酥油45g、面欣酥F型2g、雞蛋1個(gè)、水適量。
工藝：將低筋面粉、馬鈴薯全粉、起酥油、白糖、面欣酥F型混合均勻，加熱水?dāng)嚢柚疗淙芙?，再加入已加熱融化的起酥油，不斷攪拌防止起酥油再次凝固；將低筋粉、馬鈴薯全粉、雞蛋混合備用。將白糖、面欣酥F型、起酥油混合液體加入預(yù)先混合的面粉和全粉中，攪拌至其形成面團(tuán)。將調(diào)制好的面團(tuán)，輥扎成厚度約1.5cm且均勻一致的厚面片。將厚面片切成若干長(zhǎng)方形長(zhǎng)條，再搓為長(zhǎng)圓條，按每劑約30g切出面劑，將面劑放入模具內(nèi)成型，制成生坯。生坯制好后按一定間距均勻放入烤盤(pán)?？緺t溫度設(shè)置為底火160℃，面火200℃，烘烤時(shí)間約16min，待餅坯攤裂完整，上色均勻后出爐冷卻。

注意事項(xiàng):確保使用的馬鈴薯全粉品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)雜質(zhì)。攪拌面團(tuán)時(shí)要均勻，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致面團(tuán)起筋。根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間。馬鈴薯全粉桃酥可能需要不同的烘烤條件來(lái)達(dá)到最佳口感和色澤。

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