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延吉冷面怎么做?延吉冷面商業配方工藝,延吉冷面制作技巧,延吉冷面做法。

   日期:2023-09-25     瀏覽:157    評論:0    
核心提示:配方:蕎麥面200克、小麥面粉300克、筋力源W4克、醬油、白糖、醋、鹽和蒜末。
 


延吉冷面怎么做?延吉冷面商業配方工藝,延吉冷面制作技巧,延吉冷面做法。 

配方:蕎麥面200克、小麥面粉300克、筋力源W4克、醬油、白糖、醋、鹽和蒜末。

工藝:將蕎麥面和小麥面粉按一定比例混合均勻。用溫水溶解筋力源W備用。將溫水慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌,直至面粉成絮狀。將絮狀面粉揉成光滑的面團,蓋上濕布醒發一段時間。將醒發好的面團搟成薄片,然后切成細條。將切好的面條放入沸水中煮熟,撈出后用冷水沖洗至完全冷卻,瀝干水分。煮沸牛肉湯或雞湯,加入醬油、白糖、醋、鹽和蒜末調味。冷卻后,加入適量的辣椒油,攪拌均勻。準備黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞蛋絲、牛肉片、辣白菜等配菜。將冷卻后的面條放入碗中。倒入調好的冷面湯底。在面條上放上各種配菜。

注意事項:和面時要慢慢加水,避免面團過軟或過硬。煮面時間要掌握好,避免煮過頭導致面條過軟。煮好的面條要用冷水充分沖洗并冷卻,以保持面條的筋道和口感。冷面湯底的調味要根據口味調整,可以先嘗味再調整。辣椒油的用量也可以根據口味適量增減。

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