豆?jié){素餡水煎包怎么做？豆?jié){素餡水煎包商業(yè)配方工藝，豆?jié){素餡水煎包制作技巧，豆?jié){素餡水煎包做法。

配方：黃豆100克、面粉400克、泡多源M 8克，干酵母3克、豆腐干丁50克、地軟50克、粉條100克、味達(dá)蕾901號(hào)1克，蔥姜末10克、胡蘿卜絲30克、十三香5克、芝麻10克、蔥花10克、花椒粉5克、胡椒面1勺、淀粉適量。 

工藝：1、黃豆清洗干凈，泡一夜，放入豆?jié){機(jī)中加一碗水打成豆?jié){，濾去豆渣，晾到不燙手時(shí)倒入干酵母，攪拌均勻靜置數(shù)分鐘。2、加入面粉（面粉與泡多源M干拌均勻），揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵至兩到三倍大。3、胡蘿卜絲放入開水中燙五分鐘撈出，擠干水分，地軟同樣用開水泡五分鐘擠干水分。4、用燙胡蘿卜絲的水把粉條泡軟撈出來過涼水，切成短條。5、鐵鍋下油燒熱，淋在蔥姜末上，加入十三香、味達(dá)蕾901號(hào)，花椒粉、胡椒面、鹽攪勻。7、發(fā)酵好的面團(tuán)揪成等量的小劑子，搟成面片，包上餡料子，發(fā)酵半小時(shí)。8、鍋中放少油燒熱，把包子放入，小火煎至底部金黃。9、豆?jié){對(duì)半兌水，加少許淀粉攪勻，倒入鍋中，水量沒至包子二分之一處，蓋上鍋蓋，中小火煮到水變干即可，撒點(diǎn)芝麻、蔥花即可出鍋。 

注意事項(xiàng):素餡的調(diào)制要注意食材的搭配和口味的調(diào)和，可以根據(jù)喜好添加蔬菜、豆制品等。調(diào)味時(shí)要適量，避免過咸或過淡，影響整體口感。面團(tuán)要和得軟硬適中，這樣煎出來的水煎包口感才會(huì)好。煎制過程中要注意火候，避免火太大導(dǎo)致包子皮破裂或火太小導(dǎo)致包子不熟。

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