速凍死面小籠包怎么做？速凍死面小籠包商業(yè)配方工藝，速凍死面小籠包制作技巧，速凍死面小籠包做法。

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配方：筋面粉500克、筋力源A08號(hào)10克、溫水250克、鹽2克、豬肉餡500克、富磷聯(lián)C5克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、適量的蔥末姜末、生抽、料酒等。
工藝：首先稱取中筋面粉500克，加入筋力源A08號(hào)10克，它是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，將面粉與筋力源A08號(hào)干拌均勻，加入筋力源A08號(hào)起到口感筋道爽滑，冷凍不易裂口的作用，稱取溫水250克，鹽2克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜弛面30分鐘。現(xiàn)在我們?cè)賮碚{(diào)至肉餡，豬肉餡500克放入盆中，加入富磷聯(lián)C5克，它是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，加入肉餡中，加入富磷聯(lián)C可以使肉餡口感嫩滑、抱丸不散，再加入味達(dá)蕾901號(hào)2克，這是天喜公司生產(chǎn)的，起到讓肉餡增鮮味的作用。再加入適量的蔥末姜末，生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油，食用油，雞精，攪拌均勻即可。將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成面皮，包入肉餡成型。將做好的小籠包生胚擺入盤子中，全部做好后，放入速凍庫(kù)(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(kù)(柜)，正常冷藏保存。大家看，這是咱們速凍好的死面小籠包生坯，速凍不干縮不碎裂，食用時(shí)，常溫解凍20分鐘，溫水入鍋，大火蒸10分鐘，蒸熟即可出鍋。

注意事項(xiàng):選用高質(zhì)量的面粉和豬肉餡等原料。包制時(shí)要確保肉餡均勻包裹在面皮內(nèi)，并將面皮捏合成適當(dāng)?shù)男螤睿苊饴娥W或形狀不規(guī)則。將包好的小籠包生胚放入速凍庫(kù)（柜）中，以-38度的溫度速凍40-50分鐘，確保小籠包快速冷凍并保持形狀。速凍完成后，將小籠包移入-18度的冷藏庫(kù)（柜）中保存，避免變質(zhì)。

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