月牙餅怎么做？月牙餅商業(yè)配方工藝，月牙餅制作技巧，月牙餅做法。

 

月牙餅怎么做？月牙餅商業(yè)配方工藝，月牙餅制作技巧，月牙餅做法。 

配方：中筋面粉75克，杏仁粉60克，黃油60克，糖粉50克，雞蛋液5克，泡多源A型2克。
工藝：1、將杏仁粉，中筋面粉，泡多源A型混合，用料理機(jī)或破壁機(jī)的干磨杯處理半分鐘，使之成為更細(xì)膩的粉末，黃油切成小塊與面粉、杏仁粉混合。2、用手不斷的抓、揉，使黃油和面粉慢慢的融合在一起，直到成為面團(tuán)。3、將糖粉和面團(tuán)混合，繼續(xù)揉一會(huì)兒，將糖粉慢慢揉入面團(tuán)里。加入打散的雞蛋液，用手揉勻，揉成一個(gè)非常柔軟的面團(tuán)。4、將面團(tuán)分成12克一個(gè)，搓成中間粗兩頭尖的形狀，再將面團(tuán)彎成月牙狀，放在烤盤上?？颈P放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤20分鐘左右，直到變成深色。5、月牙餅出爐冷卻后，在糖粉里滾一圈，使表面粘上一層糖粉作為裝飾，月牙餅就做好了。

注意事項(xiàng):確保所有原料如面粉、水、等都是新鮮且質(zhì)量上乘的。在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，要注意控制加水量和攪拌時(shí)間，使面團(tuán)達(dá)到柔軟而不粘手的狀態(tài)。醒發(fā)時(shí)間要根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)和配方要求進(jìn)行調(diào)整，避免醒發(fā)過度或不足導(dǎo)致口感不佳。烘烤時(shí)要根據(jù)月牙餅的大小和厚度調(diào)整溫度和時(shí)間，避免烤焦或未熟透。

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