月牙餅怎么做？月牙餅商業配方工藝，月牙餅制作技巧，月牙餅做法。

 

月牙餅怎么做？月牙餅商業配方工藝，月牙餅制作技巧，月牙餅做法。 

配方：中筋面粉75克，杏仁粉60克，黃油60克，糖粉50克，雞蛋液5克，泡多源A型2克。
工藝：1、將杏仁粉，中筋面粉，泡多源A型混合，用料理機或破壁機的干磨杯處理半分鐘，使之成為更細膩的粉末，黃油切成小塊與面粉、杏仁粉混合。2、用手不斷的抓、揉，使黃油和面粉慢慢的融合在一起，直到成為面團。3、將糖粉和面團混合，繼續揉一會兒，將糖粉慢慢揉入面團里。加入打散的雞蛋液，用手揉勻，揉成一個非常柔軟的面團。4、將面團分成12克一個，搓成中間粗兩頭尖的形狀，再將面團彎成月牙狀，放在烤盤上。烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤20分鐘左右，直到變成深色。5、月牙餅出爐冷卻后，在糖粉里滾一圈，使表面粘上一層糖粉作為裝飾，月牙餅就做好了。

注意事項:確保所有原料如面粉、水、等都是新鮮且質量上乘的。在調制面團時，要注意控制加水量和攪拌時間，使面團達到柔軟而不粘手的狀態。醒發時間要根據面團的狀態和配方要求進行調整，避免醒發過度或不足導致口感不佳。烘烤時要根據月牙餅的大小和厚度調整溫度和時間，避免烤焦或未熟透。

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