曲奇餅干怎么做？曲奇餅干商業配方工藝，曲奇餅干制作技巧，曲奇餅干做法。

 

曲奇餅干怎么做？曲奇餅干商業配方工藝，曲奇餅干制作技巧，曲奇餅干做法。 

配方：低筋面粉400g、雞蛋2個、黃油225g、巧克力4塊、細砂糖100g、面欣酥F型8克。
工藝：將黃油提前加熱化開，直至能夠用刮刀輕易按下去。使用電動打蛋器將黃油打到顏色稍變淺，微微打發。注意不要打得太發，以免花紋消失。加入糖和雞蛋：加入細砂糖，用電動打蛋器開最低速攪拌至沒有干粉。將雞蛋分兩次加入，每次都用打蛋器攪拌至完全融合。將低筋面粉和面欣酥F型干拌均勻。將干料篩入黃油蛋液中，用刮刀上下翻拌均勻，直至無干粉。將巧克力切成小塊，均勻混入面團中。將攪拌好的面糊裝入裱花袋中。在烤盤上鋪上一層吸油紙，擠出你喜歡的花型。將烤箱預熱至適當溫度（一般為150-170度），將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤15-20分鐘，或直至表面金黃即可。

注意事項:黃油打發時要適度，避免過度打發導致花紋消失。雞蛋要分次加入，并每次攪拌至完全融合，以確保面糊均勻。面欣酥F型的用量要準確，過多或過少都可能影響餅干的口感和質地。烘烤溫度和時間要根據烤箱的實際情況進行調整，避免餅干烤焦或未烤熟。

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