速凍雜糧包怎么做？速凍雜糧包商業(yè)配方工藝，速凍雜糧包制作技巧，速凍雜糧包做法。

配方：雜糧粉300克、面粉200克、泡多源K10克、筋力源A08號1克、酵母6克。

工藝：首先稱取雜糧粉300克，面粉200克，稱取泡多源K10克，這是梁山天喜生產(chǎn)的泡多源K，它屬于復(fù)配食品添加劑，加入泡多源K可以使速凍雜糧包膨松飽滿。筋力源A08號1克，這是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入筋力源A08號可以防止速凍雜糧包干縮、裂口，一起 倒入雜糧粉中，干拌均勻，稱取酵母6克使用少許溫水溶解倒入面粉中，稱取250克溫水，倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮，和成面團(tuán)，放入醒發(fā)箱，將醒發(fā)箱調(diào)至濕度75度，室溫38度，醒發(fā)30分鐘。常溫下醒發(fā)1小時(shí)左右。將醒發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行排氣，戳成長條，分成20克左右的劑子，然后取一個(gè)面劑團(tuán)圓，用右手拇指尖蘸少許水，頂住面劑一頭，左手拿住面轉(zhuǎn)動，做成窩頭形狀即成半成品，全部做好后再次醒發(fā)20分鐘。蒸鍋放適量水，將醒發(fā)好的雜糧包擺放蒸籠，開始蒸，鍋中水燒開后，大火蒸15分鐘左右，蒸制15分鐘即可關(guān)火，燜2分鐘后出鍋。放涼后即可放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。大家看，這是咱們速凍好的雜糧包，速凍不裂口，取出無需解凍，放入蒸籠中，中火蒸6-7分鐘，即可食用。
注意事項(xiàng):確保雜糧粉、面粉、等食材新鮮且質(zhì)量上乘。注意面團(tuán)的軟硬度，避免過軟或過硬影響后續(xù)操作。將和好的面團(tuán)放入醒發(fā)箱中，設(shè)置適當(dāng)?shù)臐穸群蜏囟冗M(jìn)行醒發(fā)。醒發(fā)時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，確保面團(tuán)充分發(fā)酵。將醒發(fā)好的雜糧包放入蒸鍋中進(jìn)行蒸制，蒸制時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，確保雜糧包熟透。

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