速凍紅糖糍粑怎么做？速凍紅糖糍粑商業(yè)配方工藝，速凍紅糖糍粑制作技巧，速凍紅糖糍粑做法。

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配方：糯米粉500克、泡多源T10克、筋力源A08號(hào)1克、溫開(kāi)水300克、白糖50克、油20克、白糖80克、白芝麻碎15克、面粉20克、食用油40克。
工藝：首先稱(chēng)取糯米粉500克，加入泡多源T10克，這是梁山天喜生產(chǎn)的泡多源T，它屬于復(fù)配食品添加劑，加入泡多源T可以使速凍紅糖糍粑膨松飽滿(mǎn)，筋力源A08號(hào)1克，這是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入筋力源A08可以防止速凍紅糖糍粑干縮、裂口， 一起倒入面粉中與面粉干拌均勻，再稱(chēng)取溫開(kāi)水300克,白糖50克，油20克，攪拌溶解，慢慢倒入糯米粉中，揉成光滑的面團(tuán)，常溫醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)的同時(shí)咱們?cè)賮?lái)調(diào)一個(gè)紅糖餡，碗中稱(chēng)取紅糖120克，白糖80克，白芝麻碎15克，面粉20克，食用油40克，抓拌均勻備用。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，手上沾點(diǎn)油，分成30克的小劑子，全部團(tuán)成圓形，用手輕輕按扁，包入20克餡料，然后收口，多余的面劑揪掉，包成長(zhǎng)圓形，裹上一層面包糠。擺入盤(pán)子中，放入速凍庫(kù)(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(kù)(柜)，正常冷藏保存。將速凍好的紅糖糍粑取出，無(wú)需解凍，鍋中油溫180度預(yù)熱，下入紅糖糍粑，下鍋后不停翻動(dòng)，炸至兩面金黃即可出鍋，進(jìn)行銷(xiāo)售。 

注意事項(xiàng):確保所有食材新鮮無(wú)異味，特別是糯米粉和紅糖，需選擇品質(zhì)上乘的原料。注意控制加水量，避免面團(tuán)過(guò)軟或過(guò)硬。面團(tuán)需常溫醒發(fā)20分鐘，以便后續(xù)操作。速凍紅糖糍粑在食用前無(wú)需解凍，直接放入油溫適宜的鍋中進(jìn)行炸制。下鍋后需不停翻動(dòng)，確保紅糖糍粑受熱均勻，炸至兩面金黃即可出鍋。避免油溫過(guò)高或過(guò)低，以免影響口感和外觀。

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